Sirop d'érable biologique vs conventionnel : ce que les acheteurs doivent savoir

Éducation sur l'érable

4 min de lecture

15 décembre 2023

Besoin de lots certifiés ?

Spécifiez vos exigences de certification lors de votre demande de devis.

Biologique vs conventionnel : quelle différence ?

• Le sirop d'érable biologique et conventionnel canadien sont tous deux de la sève d'érable 100 % pure, concentrée à 66–68,9 % Brix. La différence réside dans les pratiques de production, pas dans le produit fondamental.
• La certification biologique couvre la gestion forestière, les pratiques d'entaillage, les opérations d'évaporateur et les auxiliaires de transformation. La production conventionnelle suit toutes les normes fédérales de qualité mais sans les protocoles biologiques supplémentaires.

Ce que la certification biologique exige

• Plan de gestion forestière conforme aux Normes canadiennes biologiques (NCB)
• Utilisation restreinte de produits chimiques dans l'érablière
• Produits de nettoyage et auxiliaires de transformation approuvés uniquement
• Pas d'agents antimousse synthétiques pendant l'évaporation
• Tenue de registres détaillés de tous les intrants et procédés
• Inspection et certification annuelles par un organisme accrédité (ex. : Ecocert, Québec Vrai, TCO Cert)

Considérations d'approvisionnement

• Le sirop d'érable biologique comporte une prime de prix due aux coûts de certification et aux exigences de production supplémentaires. Les acheteurs devraient considérer si la certification biologique est requise pour leur produit fini ou leur marché.
• Tous les producteurs ne sont pas certifiés biologiques, donc l'offre biologique représente une part plus petite de la production totale.

La certification biologique dépend du lot. Tout notre approvisionnement n'est pas biologique — spécifiez vos exigences lors de la qualification.

Quand choisir le biologique

• Votre produit fini porte une étiquette ou une allégation biologique
• Votre marché exige ou préfère la certification biologique (ex. : biologique UE, USDA NOP, JAS)
• Vos clients demandent spécifiquement des ingrédients biologiques
• Le positionnement à étiquette propre est prioritaire pour votre marque

Quand le conventionnel peut suffire

• Le sirop d'érable est utilisé comme ingrédient mineur
• L'optimisation des coûts est la considération principale
• Votre marché n'exige pas de certification biologique
• Vous utilisez le grade de transformation pour des applications industrielles

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