Grades et utilisations du sirop d'érable

Grades et utilisations du sirop d'érable

Système de classement canadien — Votre guide complet

Comprendre les grades de sirop d'érable vous aide à sélectionner le bon produit pour vos besoins de fabrication. Tous les grades sont du sirop d'érable 100 % pur — la différence réside dans l'intensité de la saveur et la couleur.

Comprendre les grades canadiens

Le système de classement fédéral du Canada assure une qualité constante dans le monde entier

Classification Grade A

Tout le sirop d'érable de détail et de restauration au Canada est classé « Grade A » avec quatre classes de couleur basées sur la transmission lumineuse. Les grades plus foncés ne sont pas de qualité inférieure — ils ont simplement une saveur plus intense.

La transmission lumineuse est mesurée à une longueur d'onde de 560 nm. Une transmission plus élevée signifie une couleur plus claire et une saveur plus délicate.

Grade de transformation

Le sirop d'érable de grade de transformation est un sirop d'érable 100 % pur qui ne répond pas aux normes de saveur ou d'apparence du Grade A. Il est vendu uniquement en vrac pour la fabrication alimentaire — pas pour le détail.

Le grade de transformation offre un excellent rapport qualité-prix pour les fabricants qui ont besoin de saveur d'érable dans des formulations où l'apparence n'est pas un facteur.

Classes de couleur Grade A

Spécifications détaillées pour chaque grade

Application

Besoin d'aide pour sélectionner un grade ?

Notre équipe peut vous aider à choisir le grade optimal pour votre application de fabrication spécifique. Demandez un devis et parlez-nous de vos besoins.

Sirop de table / Détail

Pâtisserie

Boissons

Sauces et marinades

Confiserie

Transformation de viande

Arômes industriels

Doré

Goût délicat

Saveur d'érable légère et subtile avec des notes de vanille. Le plus doux de tous les grades.

Généralement produit au début de la saison de récolte lorsque la teneur en sucre de la sève est la plus élevée.

Idéal pour les produits où une note d'érable subtile est souhaitée sans dominer les autres saveurs.

Ambré

Goût riche

Saveur d'érable corsée avec des notes de caramel. Le grade le plus polyvalent.

Produit en milieu de saison. Le grade le plus couramment disponible pour un usage commercial.

Équilibre parfait entre saveur et couleur pour la plupart des applications de fabrication alimentaire.

Foncé

Goût robuste

Saveur d'érable forte et robuste avec des sous-tons caramélisés. Audacieux et distinctif.

Produit plus tard dans la saison. Intensité de saveur plus élevée par volume.

Préféré par les fabricants qui ont besoin d'une forte présence d'érable dans les produits finis.

Très foncé

Goût prononcé

Saveur d'érable intense et audacieuse avec une profondeur semblable à la mélasse. Impact de saveur maximal.

Produit en fin de saison. Saveur concentrée pour les applications industrielles.

Extraction maximale de saveur pour les formulations industrielles nécessitant un caractère d'érable intense.

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